El Carnet de Manipulador de Alimentos es un documento obligatorio para todas las personas que desarrollen una actividad donde manipulen alimentos en cualquiera de sus etapas, desde su elaboración hasta su comercialización. El carnet tiene vigencia por tres años.
A partir de octubre de 2019, el Registro Nacional de Elaborador (R.N.E.) y Registro Nacional de Producto Alimenticio (R.N.P.A.) deberá gestionarlo el titular de la empresa a través del Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires.